Jul, jul, strålande jul

Nedräkningen har startat.

Det är bara någon dag kvar till den stora dagen JULAFTON.

Barnens jullov är här och det är härligt att se deras tindrande, förväntansfulla ögon.

Granen är klädd och pepparkakorna bakade.

På köksön produceras en hel del, speciellt nu när julafton stundar.

Matbordet är redo för julens middagar.

TV-soffan är klädd i julens färger.

Ljuskronan tänds när skymningen är här och Kalle Anka och hans vänner intar TV-rutan.

I korgen väntar några morgonklappar.

Barnens jul-by är också i full gång med sina jul-bestyr.

Utsikten med kritvit pudersnö i trädkronorna är underbart att blicka ut på, från matbordet.

Önskar Er alla en riktigt, riktigt go´ jul.

/nina

Fantastiskt god syrlig lingoncheesecake

Kakan smakar både pepparkaka, lingon och philadelphiaost...

8-10 bitar

250 g digestivekex

100 g smält smör

2 tsk malen pepparkakskrydda

Fyllning

3 ägg

1/2 dl strösocker

200 g rumsvarm philadelphiaost

2 dl créme fraiche

2 tsk vaniljsocker

1 dl rårörd lingonsylt

Gelé

1 gelatinblad

1 dl koncentrerad lingondricka

3/4 dl rårörd lingonsylt

Börja med... Smula kexen i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och pepparkakskryddan och mixa ihop till en smulig massa. Tryck ut smulblandningen i en form med löstagbara kant. ca 26 cm i diameter. Låt vila i kylen i minst 30 min.

...å´sedan...

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i resten av ingredienserna.

...å´ fortsätt med...

Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca 35 min.. Fyllningen ska ha "stannat" med fortfarande vara lite lös i mitten. Fyllningen stelnar ytterligare när den kallnar. Låt pajen kallna.

...å´ så...

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten i ca 5 min. Värm lingondrickan och dra kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och smält det försiktigt i lingondrickan. Låt gelén svalna i kylen till en lagom konsistens så att den går att skeda över pajen.

...å´ till sist.
Bred ett tunt lager sylt över pajen och skeda försiktigt över gelén. Täck över formen och förvara pajen i kylen , gärna över natten.

Mycket god!

Receptet är hämtat från LANTLIV & MAT, nr 4, 2010